潘迎紫1965年自南国实验剧团毕业，成为邵氏的基本演员。凭着出色的歌舞技艺，她早期多出演黄梅调及歌舞片。其后在《独臂刀》中扮演王羽的师妹，渐受观众注意。70年代以自由身展转港台两地拍摄武侠片。其后与男星陈鸿烈结婚，协助他开展电影公司业务。1981年获邀到台湾拍摄电视剧，甚获好评，并竞选金钟奖最佳女演员。自1985年起主演《一代女皇武则天》、《一代皇后大玉儿》等连续剧，红极一时，被誉为台湾电视剧史上一位具代表性的女星。近年，潘迎紫在香港和加拿大皆有生意投资，偶尔回台湾演出电视剧。2004年曾客串成龙电影《环游地球80天》
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