01　原料准备　地道食材原汁原味
乳鸽1只，香叶2克，八角3克，桂皮5克，姜片20克，冰糖25克
02　调料准备　五味调和活色生香
料酒20毫升，盐10克，生抽10毫升，鸡粉7克，老抽5毫升
03　做法演示　烹饪方法分步详解
1.锅中倒入1500毫升清水烧热，放入宰杀处理干净的乳鸽。
2.加入约10毫升料酒。
3.大火煮沸，汆去血水，捞去浮沫。
4.把汆好的乳鸽捞出。
5.锅中另加800毫升清水，放入香叶、八角、桂皮、冰糖和姜片。
6.加入老抽、生抽、盐、鸡粉。
7.盖上盖，烧开后煮5分钟。
8.揭盖，放入乳鸽。
9.加入料酒，搅拌匀。
10.盖上盖，小火卤煮20分钟。
11.揭盖，把卤好的乳鸽捞出。
12.装入盘中即可。
小贴士
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为，鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，能提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩，可延年益寿。
卤鸽后加工＞泡椒乳鸽
Pao jiao ru ge
01　原料准备　地道食材原汁原味
卤鸽肉180克，青、红泡椒各20克，青、红椒片各30克，生姜片、蒜末、葱白各少许